满汉全席全部菜名

满汉全席全部菜名

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满汉全席全部菜名

【全席菜谱】满汉全席一共有108道菜式： ? 　　

(一)蒙古亲潘宴 ? 　　

茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 ? 　　

到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 ? 　　

攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品） ? 　　

四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 ? 　　

四甜蜜饯 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅 ? 　　

奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴 ? 　　

前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 ? 　　

饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕 ? 　　

酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜 、腌水芥皮 ? 　　

敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 ? 　　

膳汤一品： 龙井竹荪 ? 　　

御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔 ? 　　

饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角 ? 　　

御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽 ? 　　

御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝 ? 　　

饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷 ? 　　

御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片 ? 　　

御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳 ? 　　

饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面 ? 　　

烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱 ? 　　

御菜三品： 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花 ? 　　

膳粥一品： 红豆膳粥 ? 　　

水果一品： 应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗： 信阳毛尖 ? 　　

(二)廷臣宴 ? 　　

丽人献茗：狮峰龙井 ? 　　

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖 ? 　　

蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣 ? 　　

饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷 ? 　　

酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦 ? 　　

前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 ? 　　

膳汤一品：一品官燕 ? 　　

御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜 ? 　　

饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦 ? 　　

御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 ? 　　

饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 ? 　　

山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝 ? 　　

饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果 ? 　　

御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮 ? 　　

烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱 ? 　　

膳粥一品：慧仁米粥 ? 　　

水果一品：应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗：珠兰大方 ? 　　

(三)万寿宴 ? 　　

丽人献茗：庐山云雾 ? 　　

乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 ? 　　

蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄 ? 　　

饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄 ? 　　

酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜 ? 　　

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 ? 　　

五香酱鸡 盐水里脊、 红油 、 麻辣口条 ? 　　

桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳 ? 　　

前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶 ? 　　

膳汤一品： 长春鹿鞭汤 ? 　　

御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌 ? 　　

饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃 ? 　　

御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹 ? 　　

饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥 ? 　　

御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝 ? 　　

饽饽二品： 人参果、 核桃酪 ? 　　

御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑 ? 　　

烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串 ? 　　

膳粥一品： 稀珍黑米粥 ? 　　

水果一品： 应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗： 茉莉雀舌毫 ? 　　

(四)千叟宴 ? 　　

丽人献茗：君山银针 ? 　　

乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘 ? 　　

蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子 ? 　　

饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕 ? 　　

酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁 ? 　　

前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白 ? 　　

膳汤一品：罐焖鱼唇 ? 　　

御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 ? 　　

饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮 ? 　　

御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌 ? 　　

饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手 ? 　　

御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 ? 　　

饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺 ? 　　

烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇 ? 　　

野味火锅：随上围碟十二品 ? 　　

一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片 ? 　　

野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 ? 　　

刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗 ? 　　

膳粥一品：荷叶膳粥 ? 　　

水果一品：应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗：杨河春绿 ? 　　

(五)九百宴 ? 　　

丽人献茗： 熬乳茶 ? 　　

乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖 ? 　　

蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子 ? 　　

饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻 ? 　　

酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻 ? 　　

前菜七品： 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 ? 　　

膳汤一品： 蛤什蟆汤 ? 　　

御菜一品： 红烧麒麟面 ? 　　

热炒四品： 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球 ? 　　

饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦 ? 　　御菜一品： 金蟾玉鲍 ? 　　

热炒四品： 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 ? 　　

饽饽二品： 黄金角 、水晶梅花包 ? 　　

御菜一品： 五彩炒驼峰 ? 　　

热炒四品： 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕 ? 　　

饽饽二品： 大救驾、 莲花卷 ? 　　

烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 ? 　　

膳粥一品： 莲子膳粥 ? 　　

水果一品： 应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗： 洞庭碧螺春 ? 　　

(六)节令宴 ? 　　

丽人献茗：福建乌龙 ? 　　

乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 ? 　　

蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏 ? 　　

饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷 ? 　　

酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺 ? 　　

前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉 ? 　　

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 ? 　　

御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸 ? 　　

饽饽二品：重阳花糕 、松子海 ? 　　

御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷 ? 　　

饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼 ? 　　

御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参 ? 　　

饽饽二品：时令点心 、高汤水饺 ? 　　

烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上 ? 　　

薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条 ? 　　

萝葡条、 白糖、 蒜泥 ? 　　

膳粥一品：腊八粥 ? 　　

水果一品：应时水果拼盘一品 ? 　　

告别香茗：杨河春绿

拓展资料：

满汉全席的来历：

康熙皇帝是我国历史上在位时间最长的皇帝。为了缓和满汉之间的矛盾，康熙在自己66岁大寿时，摆宴3天，命御膳房做了300多种美味佳肴，宴请满汉大臣。康熙还当场赐字“满汉全席”。此后，制作精美，原料丰富，色香味俱全的满汉全席便成为我国饮食文化的瑰宝。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

满汉全席一般有108道，荤素齐备，用料精细，山珍海味无所不包。学者李斗之曾在《扬州画舫录》中描述过满汉全席的盛况：豪华的满汉全席上，精美菜肴无所不有，包括燕窝鸡丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿蒸驼峰，梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鲫鱼舌烩熊掌、糟蒸鲥鱼等。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

在吃满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，之后又换过来。清朝末年，这一奢华的宫廷盛宴逐渐流传到民间，成为人们展示奢华的象征。到了民国时期，满汉全席又有大小之分，大满汉有108道菜，小满汉有64道菜。新中国成立之后，满汉全席因为奢华、麻烦而逐渐走进了历史。现在，人们一般用“满汉全席”来比喻丰富精美的宴席。

好了，关于“满汉全席全部菜名”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“满汉全席全部菜名”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。