【食谱养生】黑大蒜的功效与作用及禁忌症

黑蒜（发酵黑蒜、黑蒜、黑蒜），又称发酵黑蒜，是用鲜生蒜，涂上皮，在发酵箱中发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中微量元素含量较高，无酸甜味、蒜味。它具有抗氧化和抗氧化作用。

黑蒜的功效与功效

1.强的抗氧化能力

人体衰老的本质是被氧化，黑蒜强大的抗氧化功能是其能够对更多疾病产生非常好的效果的主要原因，也对引起身体多功能弱化的疾病有很好的保健作用。抗衰老、抗氧化能力是普通大蒜的39倍。

2.增强免疫功能。

实验表明，黑蒜中所含的脂溶性挥发油，能显著改善巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统。大蒜素具有激活由糖脂组成的细胞膜的功能，提高其通透性，强化细胞代谢，提高活力，增强机体免疫力。赖氨酸、丝氨酸都有增强免疫力的功能，维生素C还可以增强人体免疫力。黑大蒜中的锌参与激素的合成，并提高身体的免疫力。

3.调节血糖水平。

黑大蒜会影响肝脏糖原合成，降低血糖水平，提高血浆中的胰岛素水平。大蒜素可以降低正常人的血糖值，黑大蒜也含有S-甲基半胱氨酸和S-丙基半胱氨酸黑大蒜的有效性、功能和禁忌（黑大蒜的有效性和功能是什么储藏方法？该硫化物能抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，具有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有这种作用。黑大蒜中的生物碱可以降低血糖水平，增强胰岛素功能，更重要的是，不会影响正常血糖水平。甘氨酸有助于降低血液中的血糖水平，预防糖尿病。异亮氨酸具有促进胰岛素分泌和调节血糖的功能。

如何保存黑蒜

黑蒜的质地比较柔软，不宜抽真空，不宜将黑蒜的功效和作用及禁忌症裹得太紧。否则，黑大蒜开封后，吃完密封袋后，如黑大蒜比较好，黑大蒜一般可以保存3个月，不开封就可以保存较长时间黑大蒜的功效和作用及禁忌，但应保存在阴凉干燥的地方。

黑蒜的食用禁忌

对于那些着火的人，建议每天喝一杯黑蒜。

白血病和相关凝血不良的症状不推荐。

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