黑糯米酒的营养价值和食用方法

黑糯米是一种珍贵的水稻品种，也叫紫米或血糯米，因为它的颗粒呈紫黑色，有糯性，富含营养和药用成分。黑糯米主要分布在四川、贵州、云南、陕西、湖南等地，其中陕西、贵州和湖南的黑糯米品质最佳，每年9-10月份上市，价格在6-8元一公斤左右。黑糯米可以用来做饭、粥、甜点等，也可以泡酒。黑糯米酒是一种传统的民间酿造酒，具有开胃健脾、温胃益气、补肾无毛等功效，适合身体虚弱的女性食用。黑糯米酒还含有多种蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、铁等多种维生素和微量元素，特别是钙含量高达23.7%，是大米中的优品。黑糯米酒可以刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，对消化不良和慢性肾炎有很好的滋补作用。黑糯米还有护发、延缓衰老、润肤、养血和明目的功效，在药理上被称为“药谷”。选择黑糯米时要注意颜色纯正，颗粒饱满，质地坚硬，没有杂质和虫蛀。食用黑糯米时要先用温水浸泡一段时间，让其发胀，然后再用清水洗净，放入锅中加水煮熟。也可以将黑糯米与白糯米按一定比例混合，制成五谷杂粮饭或粥。泡制黑糯米酒时要选用优质的酒曲和纯净水，按一定比例将黑糯米与酒曲混合，放入密封容器中发酵一段时间，然后过滤出清澈的酒液即可。黑糯米酒可以常温保存或冷藏保存，适量饮用可以增加食欲和营养。