铁棍山药的营养成分和食用方法

铁棍山药是一种常见的食用植物，它的根茎富含多种有益的物质，如皂苷、胆碱、山药碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、氨基酸等，还有铁、铜、锌、锰、钙等微量元素。它的维生素C含量很高，可以抵抗氧化损伤。铁棍山药是山药中的一种品种，它含有大量的粗蛋白质、膳食纤维素、淀粉、糖、钙、钾等成分，可以为人体提供必需的营养物质。铁棍山药有很多的营养和功效，但是要注意选择和食用的方法。

首先，要区分铁棍山药和其他山药的差别。铁棍山药一般粗细在1-1.5公分左右，长短不一，头圆尾尖，表皮有紫斑，毛孔疙瘩和毛须密集。而其他山药如麻山药则比较粗壮，形状不规则，表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须稀疏。另外，还有面山药和脆山药之分，面山药比较软糯，适合做药食两用，脆山药比较爽脆，适合做日常菜肴。

其次，要掌握铁棍山药的食用量和方法。铁棍山药每天吃100-200克左右比较合适，过量食用可能会引起消化不良或胀气。铁棍山药可以生吃或煮吃，生吃时要去皮洗净切片或丝，可以凉拌或配水果吃，可以清热解毒、润肺止咳；煮吃时要去皮切块或片，可以红烧或清炖，可以健脾养胃、补中益气。还可以将铁棍山药晒干制成片或粉，方便保存和使用。

最后，要了解铁棍山药的功效与作用。铁棍山药具有以下几方面的作用：

1.增强免疫力：铁棍山药中含有丰富的维生素C和多酚氧化酶等抗氧化物质，可以增强人体的抵抗力和免疫力，预防感冒和其他疾病。

2.降血压：铁棍山药中含有胆碱和钾等物质，可以调节血压和心率，防止高血压和心脏病。

3.降血糖：铁棍山药中含有山药碱和淀粉等物质，可以抑制血糖的升高，适合糖尿病人食用。

4.滋阴补肾：铁棍山药中含有皂苷和氨基酸等物质，可以滋养肾阴，增强肾功能，改善性功能和生殖能力。

5.抗衰老：铁棍山药中含有糖蛋白和维生素C等物质，可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤的老化。