核桃衣的营养价值和食用方法

核桃是一种常见的坚果，它的果仁富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体有很多益处。但是，核桃仁的外面还有一层薄薄的皮，叫做核桃衣。这层核桃衣有苦涩的味道，很多人吃起来不舒服，所以会去掉它。其实，核桃衣也有一定的营养价值和药用价值，如果处理得当，也可以食用。

核桃衣中含有黄曲霉菌，这种菌可以吸附一些有害物质，起到一定的排毒作用。但是，如果核桃保存不当，发生霉变或变质，就会产生毒素，导致核桃仁变色变苦，甚至有辣味。这种情况下，就不能吃了。所以，在选购和储存核桃时，要注意看清楚核桃仁的颜色和质地，避免吃到坏掉的核桃。

如果核桃仁是新鲜的，没有发霉或变质，那么核桃衣就可以吃。中医认为，核桃衣有健胃、补血、润肺、养神等功效，而且和核桃仁相反，有收敛止泻的作用。对于一些肠胃不好或者便秘的人来说，适当吃一些核桃衣可以调节肠道功能。

那么，如何去除核桃衣的苦味呢？有一个简单的方法就是用开水浸泡。将去壳的核桃仁放入开水中泡一会儿，然后用牙签或者小刀轻轻地剥掉外面的皮。如果在开水中加一些盐或者醋，效果会更好。这样处理过的核桃衣就没有那么苦了。

除了直接吃掉核桃衣外，还可以做成一种美味的食品——核桃酱。核桃酱是一种营养丰富、口感细腻、适合婴幼儿和老人食用的辅食。做法也很简单，只需要准备好纸皮核桃和核桃油就可以了。

首先，选择无钠含量的纸皮核桃，数量根据个人喜好而定。然后将它们去壳去皮，并在锅中小火炒一下，使其更容易出油。接着将炒过的核桃仁放入搅拌机中打成粉末，并加入适量的核桃油，搅拌均匀。最后，将核桃酱装入干燥的玻璃容器中保存，就可以了。核桃酱可以直接涂在面包上吃，也可以加入到其他的辅食中，增加营养和风味。

核桃衣虽然不如核桃仁那么受欢迎，但是也有它的价值和用途。只要注意选购和保存，处理得当，就可以吃到美味又健康的核桃衣。你喜欢吃核桃衣吗？你有什么其他的做法吗？欢迎在评论区留言分享你的想法。