来源:中医养生 时间：06-26 09:03:53浏览0次
步骤：
1.把水倒入锅里，煮开后放入橄榄仁，烫一会儿，捞出晾干水分。
2.另外一个锅里放油，油温不要太高，把橄榄仁下锅炸到微微发黄，捞出备用。
3.把青豆洗干净，用开水烫一下，然后用冷水冲凉。
4.把红萝卜洗干净，去掉皮，切成小粒。
5.把大蒜剥皮，洗干净，拍碎切成蒜茸。
6.把鸡肉洗干净切成大块，加入调料（盐2克、蛋清10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌匀，腌制20分钟。
7.锅里放适量油，烧到五成热，把鸡肉下锅炸一下（即泡嫩油），捞出待用。
8.锅里留少许油，爆香蒜茸，然后放入青豆、红萝卜翻炒一下。
9.把鸡肉倒入青豆、红萝卜的锅里，加点酒提香，再加入芡汁（酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）和橄榄仁拌匀，装盘即可。
适合人群：孕妇1～3个月期间食用较好。
食谱营养：
鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收利用，可以增强体力和体质。鸡肉中的磷脂类对人体生长发育有重要作用，是中国人的重要脂肪和磷脂来源之一。鸡肉还有补益五脏、补虚损、健胃强骨、活血通络、调经止带等功效。适用于虚劳羸弱、食欲不振、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人都可以吃鸡肉，老人、病人和体弱者更适合吃鸡肉。
橄榄：橄榄是一种硬实多肉的果实。橄榄初尝味道酸涩，但细嚼之后会感觉到清香四溢，回味无穷。冬季天气干燥，在我国有吃点橄榄润喉的习惯。橄榄与肉类一起煲汤，可以起到舒筋活络的保健作用。中医认为橄榄是“肺胃之果”，对肺热咳嗽、咯血有很好的效果。
青豆：青豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝的形成；青豆中还含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌物质，对几乎所有的癌症都有抑制作用，特别是前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等。
红萝卜：萝卜的热量低，纤维素多，吃了容易有饱足感，有利于减肥。萝卜能刺激人体产生干扰素，提高免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防和抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。经常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一种中药材（蜂蜜萝卜水功效与作用），性凉味辛甘，可以消积化痰、清热下气、宽中解毒。
食谱相克：
鸡肉：鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等同食；与芝麻、菊花同食容易中毒；与李子、兔肉同食，会引起腹泻；与芥末同食会上火。
红萝卜：吃人参或西洋参时不要吃萝卜，否则会影响药效，达不到补益的目的。萝卜不宜与橘子、柿子同食。萝卜主泻而胡萝卜主补，所以二者最好不要同食。 版权声明：本文内容由互联网用户