如何正确食用杏仁，去除毒素，增加营养

杏仁是一种常见的干果，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁味道香甜，可以直接食用或者做成各种美味的食品，如杏仁牛奶、杏仁酥等。苦杏仁则有一定的毒性，不能生吃，需要经过处理才能食用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，这是一种可以分解出氢氰酸的物质，氢氰酸对人体有很大的危害，会影响细胞呼吸，导致缺氧。因此，在食用苦杏仁之前，必须将其毒性消除。消除毒性的方法有以下几种：

1.用水浸泡。将苦杏仁放入清水中浸泡两到三天，期间要多次更换水，这样可以将苦杏仁中的毒素和苦味溶解出来。

2.用高温煮沸。将苦杏仁放入锅中加水煮沸，持续煮30分钟到60分钟，这样可以破坏苦杏仁中的苦杏仁苷活性，使其失去毒性。

3.用油炸或炒熟。将苦杏仁放入油锅中炸或者用干锅炒至金黄色，这样可以使苦杏仁中的水分蒸发，降低毒性。

经过以上任何一种方法处理后的苦杏仁就可以安全食用了。但是要注意量不要过多，每天最多吃10克左右。苦杏仁有润肺止咳、化痰平喘的作用，对于虚劳咳嗽、哮喘等症状有一定的缓解作用。

甜杏仁则没有毒性，可以直接食用或者制作成各种美味佳肴。甜杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分，对人体有很多好处。甜杏仁可以润肺养颜、止咳化痰、缓解便秘、降低胆固醇等。甜杏仁也可以用水浸泡后去皮，然后制成熟食或者煮水喝。甜杏仁水有以下几种功效：

1.润肺止咳。甜杏仁水可以滋润肺部，增加肺部分泌物的流动性，帮助排出痰液，缓解喉咙干燥和咳嗽。

2.美容养颜。甜杏仁水富含维生素E，可以抗氧化，保护皮肤免受自由基的损害，延缓衰老，增加皮肤的弹性和光泽。

3.缓解便秘。甜杏仁水含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便的次数和量，改善便秘的状况。

4.降低胆固醇。甜杏仁水中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的坏胆固醇，提高好胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病。

甜杏仁水的制作方法很简单，只需要将甜杏仁用水浸泡后去皮，然后放入锅中加水煮沸，再用小火煮15分钟左右，就可以了。也可以根据个人喜好加入冰糖、蜂蜜、牛奶等调味品。甜杏仁水既美味又健康，适合各种人群食用。

不过，甜杏仁也有一些禁忌，不能和以下几种食物同食：

1.鱼类。鱼类和甜杏仁同食会导致消化不良，引起腹泻。

2.芥菜。芥菜和甜杏仁同食会影响甜杏仁的润肺作用，减少其功效。

3.芒果。芒果和甜杏仁同食会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。