香菇的营养价值和药用功效

香菇是一种真菌类食物，也是世界上第二大食用菌，我国特产之一。它生长在木材上，有花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰等不同的名称，在民间被誉为“山珍”。香菇不仅味道鲜美，香气沁人，还富含多种营养成分和药用功能。服用中药期间，可以吃香菇，不会有冲突，反而可以增加身体的抵抗力水平，加速康复。

香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸，其中七种是人体必需氨基酸。它还含有维生素B群、铁、钾、维生素D原等微量元素。香菇的味甘性平，可以健胃助食，增进食欲，缓解消化不良、便秘等症状。香菇还能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，预防小儿佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效。

香菇还有抗癌作用。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇可以抑制胆固醇的增加,所以可减肥。特别是香茹的菌柄纤维素含量极高,你可以放在荤菜里一起煮,味道香醇。

香菇是一种非常神奇的真菌类食物，既可以食用又可以入药，并且对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。它是真菌类食物中的佼佼者，也是“真菌皇后”。平时多吃些香菇，不仅可以享受美味，还可以保持健康。