来源:运动养生 时间：07-07 12:13:49浏览0次
羊杂汤是一道很受欢迎的清真美食，它是用羊肚、羊肠、羊心等羊内脏和羊肉炖制而成的汤品，味道鲜美，营养丰富。羊杂汤不仅可以暖胃养胃，还能增强抵抗力，驱散寒气，适合冬季食用。下面就来介绍一下羊杂汤的做法和功效，以及四大清真名菜。
一、羊杂汤的做法
准备材料：羊肚200克，羊肥肠200克，羊心100克，羊肉200克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。
1. 将羊肚洗净，用开水烫一下去除油腻和毛发，刮洗干净；将羊肥肠反复清洗干净，用筷子将其翻转过来，用绳子扎紧；将羊心洗净切片备用。
2. 将羊肚、羊肠、羊心和羊肉放入锅中，加水煮沸去除血水和杂质，捞出冲洗干净。
3. 另起锅加水烧开，放入葱段、姜片、花椒、八角、盐等调料，再放入羊杂和羊肉，大火煮沸后转小火炖煮两个小时左右，直到软烂入味。
4. 将炖好的羊杂和羊肉捞出切成小块或小条，放入碗中；将原汤倒入锅中再次煮沸，加入味精调味。
5. 将热汤浇在碗中的羊杂和羊肉上，撒上香菜末即可。搭配芝麻酱和虾油食用更佳。
二、羊杂汤的功效
1. 温中养胃：羊肉性温热，有温中散寒、补虚劳的作用。对于脾胃虚寒、食欲不振、身体虚弱等人士来说，喝些羊杂汤可以调理脾胃功能，增进食欲。
2. 补气血：羊内脏富含蛋白质、铁、锌等营养素，有补气血、强筋骨的作用。对于贫血、气虚、体弱等人士来说，喝些羊杂汤可以改善血液循环，提高免疫力。
3. 利肝明目：羊心有利肝明目的作用，可以缓解眼睛疲劳、视力模糊等问题。羊胆还有一定的解毒作用，可以清热解毒，预防感冒发烧等症状。
三、羊杂汤的禁忌
1. 羊肉性温热，不宜与寒凉的食物同食，如西瓜、梨、荸荠等，以免引起腹泻。
2. 羊肉不宜与醋同食，会影响蛋白质的消化吸收，造成营养损失。
3. 羊肉不宜与海鲜同食，会引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等。
4. 羊肉不宜与豆浆同食，会影响钙的吸收，导致钙质流失。
5. 羊肉不宜与茶叶同食，会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。
四、四大清真名菜
1. 手抓羊肉：这是一道新疆特色菜，用羊腿肉切成大块，加入各种香料和水煮至酥烂，然后用手撕成小块，撒上孜然粉、辣椒粉等调味品，食用时用手抓着吃，味道香辣鲜美。
2. 大盘鸡：这是一道兼具汉族和回族特色的菜，用鸡肉和土豆切成大块，加入辣椒、花椒、八角等香料和水炖至入味，然后浇在煮好的宽面条上，食用时拌匀吃，味道浓郁酥软。
3. 它似蜜：这是一道清真菜中的甜品，用羊肉切成小块，用淀粉裹好后油炸至金黄酥脆，然后用白糖、醋、水等调料熬成酸甜的汁浇在上面，食用时外酥里嫩，香甜可口。