如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？

如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？

非常欢迎大家参与这个如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

文章目录列表:

如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？

2.多吃菜少吃饭对身体好吗

随着时代的发展，人们的生活水平在不断提高，越来越多的人开始重视养生，很多人认为蔬菜水果类所富含的维生素和微量元素是非常多的，对身体也会带来很多的好处，因此在日常的饮食当中，经常只吃新鲜的蔬菜水果，而不吃肉类食品。其实如果想要正确的养生，是需要在日常的饮食当中做到营养均衡，应该什么食物都吃，不要挑食，这样才能够让身体有足够的营养进行摄入，从而才能够让身体达到一个健康的状态。如果经常只吃蔬菜水果而不吃肉的话，就会导致我们身体内缺乏蛋白质和脂肪。对我们人体的健康也会带来一定的影响，下面让我们具体的了解一下。

因为很多人在日常生活当中只吃素菜而不吃肉类，就会导致人体内的脂肪和蛋白质较为匮乏，这个时候因为身体出现营养不良，从而使人体的免疫力低下，对待一些寒气的侵袭和病毒的侵害都会引发各种疾病。虽然蔬菜水果所含的营养元素是非常多的，但是一般肉内的一些微量元素以及维生素是蔬菜内所匮乏的，如果只吃蔬菜就会导致一些微量元素摄入不够，从而对于人的身体也会带来一定的影响，长期以往的话就会使我们的身体健康出现问题，也会使我们的免疫系统长期的处于低下的状况。

在生活当中，有很多女性因为减肥都会只选择吃蔬菜而不吃肉，这样就会导致身体内因为营养不良从而出现内分泌失调的问题，严重的话还会影响到月经紊乱和月经疼痛，这对于女性的身体也会带来一定的影响。

如果每天只吃蔬菜水果而不吃肉，就会给身体带来一些不良的影响，从而对人体的健康也会造成一定的危害，但是长期的只吃肉不吃蔬菜水果也是不正确的，我们应该在日常的饮食当中做到营养均衡。

多吃菜少吃饭对身体好吗

近年来饮食的选择愈来愈多元化，但民众对蔬菜类食物的摄取量及均衡情形却不理想，除此之外，学童也呈现出偏食、饮食不均衡、少吃蔬菜的情况，造成肥胖的盛行率有逐年升高的趋势。事实上，蔬菜和水果具有丰富的维生素、矿物质、纤维质，对人体有许多好处，为唤醒国人重视蔬果的营养价值，多吃蔬果，本会自民国 85 年开始，透过一系列的宣导活动和文宣设计，出版单张、海报、广告影片，并举办各式活动，提醒国人「每日半斤蔬菜二份水果，捍卫健康」！

2007-05-03 18:33:38 补充：

深色菜宜熟食 浅色菜宜生吃 如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想像中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。 促进绿色和橙**蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率 这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。

2007-05-03 18:35:31 补充：

提高蔬菜中钙和镁的利用率 很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。

2007-05-03 18:35:52 补充：

大幅度增加蔬菜的食用数量 如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。 软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益 对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。 熟吃蔬菜比较卫生 加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

2007-05-03 18:36:13 补充：

总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和品质两者可以兼得，营养和口感也可以兼顾。（健康时报 ）,参考: jtf/nutrition/brief/05_0106,喜欢吃蔬菜、水果的人，都知道吃蔬菜都是甜甜的及一种很好吃的味道，吃蔬菜很好吃，吃大量蔬菜，吃起来特别有精神，体力补充的很快，吃蔬菜哪会有苦苦、涩涩的感觉。发觉很多人每餐中，如果没有吃大量的蔬菜，就会觉得今天精神不太好，懒懒的、怪怪的。就跟有些人喜欢吃榴梿，喜欢榴梿的味道，却是有有些人不喜欢吃榴梿，不喜欢榴梿的味道的意思是一样的。相对的有很多人有些人爱吃鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鹅肉，以肉品类食物为主食，很少吃蔬菜或只吃很少量的蔬菜，牛肉一大块（很大块），爱吃肉类食物的人，整盘吃光光；如果遇到爱吃蔬菜的人，吃到牛肉1、2小片，就觉得吃饱了，牛肉这么大块、这么大片，觉得有够难吃得下，看到就没有想吃的 。在这社会上，就有分一部份的人爱吃大量的蔬菜水果，吃蔬菜水果起来，特别有体力，特别有精神；分一部份的人爱吃肉品类食物，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，他们吃这些肉类食物，吃起来对他们特别有饱足感。总是有人问我说都以蔬菜水果为主食，还没到下一餐时，肚子就会很容易饿起来，我说不会，中间我都没吃零食，也没吃下午茶，也不会觉得饿。所以不要被一些人认为吃蔬菜的会有一些的迷思给误导了。,吃蔬菜对身体的好处?

人们有「一肉二菜三水果」之说，可见蔬菜在我们日常饮食中占了相当重要的位置。

1,蔬菜不但富含维他命A、C、B集、D等，还含有多量的铁，钙等矿物质，而且含脂肪量

极低。

2.此外，蔬菜多含有粗纤维，也称「食物纤维」，它由纤维素，半纤维素、木质素和果胶

等组成，可促进肠道蠕动，加速某些有害物质从体内排出。

3.近年更发现蔬菜有其防癌作用，对预防高血压等都市常见病也有疗效。所以成为现代人

所追求的健康植物。

蔬菜种类很多，从营养角度而言，有将蔬菜分为绿黄蔬菜、淡色蔬菜和芋薯类，且提倡现代人每天应吃300至400克新鲜蔬菜，其比例为绿黄蔬菜1OO克，淡色蔬菜2OO克，芋薯类1OO克。 一般按其食用部分区分，有叶菜、茎菜、果菜、根菜、花菜和食用菌六大类。

粟米本属谷类；由于粟米常被用作蔬菜或配菜用，因此，也视作蔬菜之一。

想知道各类蔬菜之营养成分,可去：

tdais/science/vegetable_life/vl3,参考: socialwork/food/vegetable/index,蔬菜是天然健康食品

蔬菜由于其质地、色泽和风味的不同，可单独或其他食物调配成营养美味的佳肴。　

蔬菜的营养成份与水果类似，虽可能不如水果香甜可口，但因蔬菜多为煮食，属正餐的一部份，故消费量比水果多，在营养功能上的角色也比水果重要。兹简介蔬菜、水果营养物特性如下：　　

供应丰富的维生素A和C，亦含适量的维生素B群，具维持生理机能和美容效果。

提供人体必要的矿物质（钾、钙、铁、磷等），促进新陈代谢，维持体内酸碱平衡。

含大量纤维质，可促进肠胃蠕动、防止文明病（如心脏病、高血压、大肠癌、痔疮等）发生。

蔬菜、水果绝大部份为水份，而脂肪、蛋白质和糖类含量均不高，故热量值低，吃多了也不易引致肥胖，为保持身材之健康食品。

蔬菜中富含的有益营养素

维生素 种类 生理作用 每日

建议摄取量 含量丰富之蔬菜

维生素A

(视网醇) 防治夜盲症、干眼症、角膜软化症。

防止皮肤干燥及角质化，使肌肤细滑。

缺乏容易感冒，且感冒后不易痊愈。

可能有预防癌症作用。

男6500I.U.

女6000I.U.

胡萝卜、 、茼蒿、油菜、甘藷叶、青江菜。

维生素B1 缺乏时，易引起脚气病。

不足时，丧失食欲且精神抑闷。

男1.3mg

女0.9mg

毛豆、皇帝豆、芋头。

维生素B2 缺乏时，易引起口角炎、口肉炎。

可辅助其他维生素吸收。

男1.5mg

女1.2mg

洋菇、皇帝豆、苋菜、甘藷叶、空心叶、 。

维生素C 缺乏时易造成微血管及牙龈出血，导致坏血病。

防止肤色变黑，使皮肤洁白．可能有防治感冒和癌症的效果。

男60mg

女60mg

芥蓝菜、甜椒、芥菜、花椰菜、 、青江菜。

矿物质 种类 生理作用 每日

建议摄取量 含量丰富之蔬菜

铁Fe 协助血液细胞，将氧气及养分运送至身体每个组织细胞。

血红素之必需元素。

缺乏时容易造成贫血。

男10mg

女15mg

苋菜、毛豆、甘藷叶、 、茼蒿、红凤菜、芥蓝菜。

磷P 骨骼和牙齿发育时必需的元素。

缺乏时；脂肪的消化、吸收不易完全。

促进新陈代谢。

男600mg

女600mg

毛豆、皇帝豆、芋头、洋菇、甘藷叶。

钙Ca 骨骼和牙齿之组成元素。

调节心脏和神经活动，维持肌肉的紧张力。

参与凝血过程。

男600mg

女600mg

苋菜、芥蓝菜、芥菜、甘藷叶、油菜。

钾K 缺乏时易心悸怔忡。

可调节心脏及肌肉活动性，防止高血压。

暂未订定 蔬菜普遍含多量之钾。

蔬菜具有养颜美容的效果

蔬菜（尤其是绿**蔬菜）为维生素A、C和纤维质的重要来源。　　　　

维生素A可增强皮肤抵抗力、防止皮肤干燥及角质化，因而肌肤光滑细腻。

维生素C能有促进皮肤白皙的作用，因为维生素C能抑制皮肤色素沈淀的黑斑形成。

纤维质能吸收大量水分而膨胀，使胃有饱足感而减少食物摄取；又可促进排泄，减少食物的残留，故可达到减肥、维持良好身材的目的。

常吃蔬菜可预防感冒和癌症？

蔬菜不但有养颜美容的效果，也有预防感冒的作用。因为蔬菜富含的维生素A可保护喉咙和鼻子的粘膜、增强其防御和再生能力，因而不易引起感冒，即使感冒，即使感冒也很快痊愈。维生素C则因具提高身体抵抗力、抑制病毒（感冒元凶）的作用及减缓感冒症状等功能，而有防治感冒的功效。　　

值得一提的，多吃蔬菜还可能有预防癌症的功用呢！经动物实验证实，维生素A可预防或减少上皮细胞性癌症（如肺癌、膀胱癌、乳癌等）的发生，这是因为维生素A能维持并稳定上皮细胞的正常机能。维生素C则有防止过气化脂质和亚硝胺（皆属致癌物质）的生成、增强身体的防御能力并抑制癌细胞活性等作用，因而也可能有防治癌症的效果。另外纤维质也因减少体内毒素（含致癌物质）的形成和累积，而有防止大肠癌的功效。　　

总之，常吃蔬菜虽不一定有具有防治感冒和癌症的作用，但维持并增进身体健康的功能则是无庸置疑的。

您吃的是蔬菜的那个部位？

蔬菜的种类至少有百来种，为应用上的方便，实有进行简单分类之必要，蔬菜依食用部位可分为：　　

叶菜类：包括小叶菜类（如小白菜、青江菜、 、莴苣、芹菜、空心菜等）和包叶菜类（如甘蓝、包心白菜、结球莴苣等）。

根茎叶类：包括根菜类（如萝卜、胡萝卜等）和茎菜类（如竹笋、洋菾、姜、马铃薯等）。

花果菜类：包括花菜类（如花椰菜、金针菜等）和果菜类（胡瓜、苦瓜、番茄、茄子、豌豆、菜豆等）。

其他类：如菇菌类（洋菇、香菇等）、芽菜类（绿豆芽、黄豆芽、萝卜婴等）。

不同蔬菜含丰富各有千秋

蔬菜在食品营养学上可依其糖类、蛋白质含量的高低大致分成：　　

甲种蔬菜：只含少量糖类和蛋白质，故热量值低，可略而不计。绝大部份的蔬菜包括所有叶菜类、胡瓜、苦瓜、番茄、茄子、葱、蒜等均属此类。

乙种蔬菜：此类蔬菜一般比甲种蔬菜含较高的蛋白质和糖类，每100克约含蛋白质2克、糖类7克，热量值较高。如豆类（毛豆、皇帝豆、豌豆等）、胡萝卜、洋葱、南瓜等均属此类。

其他类：部份根茎菜类如马铃薯、甘藷、芋头等，含糖量（淀粉）较高，故本类蔬菜含热量值最高，约每50-100克含蛋白质2克、糖类15克，相当于一片面包的热含量，故可归入主食类。

深色蔬菜含丰富的维生素A和铁质

蔬菜依其颜色深浅可大略分为深色蔬菜和淡色蔬菜：

深色蔬菜：包括深绿色蔬菜（如青江菜、芥蓝菜、 、甘藷叶、空心菜等）、深**蔬菜（如胡萝卜、南瓜、甘藷、番茄等）和部份红色蔬菜（如红凤菜、红苋菜等）。本类蔬菜含较丰富的维生素A和铁质，且通常颜色浓含量愈高。

淡色蔬菜：包括一些白色或淡绿、淡**蔬菜、如甘蓝、白菜、竹笋、萝卜、花椰菜、冬瓜等。本类蔬菜含维生素A较少，但其他成份如维生素C、B群和钙、钾等含量则与深色蔬菜类似。

生吃蔬菜比较营养吗？

蔬菜烹调时，由于需加水和加热，往往使许多养分如维生素C、B群和钾、磷、铁等要素遭受破坏或溶出，造成养分的损失。因此，一般而言，生吃蔬菜的确可保留较多的养分。然生吃蔬菜有些要领值得您注意：　　

以生菜沙拉形式食用时，如属富含维生素A的深色蔬菜，因维生素A为脂溶性，可拌以含油脂的沙拉酱以提高其吸收率。

以蔬菜汁享用时应注意：以往果汁机为搅拌式，搅拌过程易使养分（尤其是维生素）因氧化而受破坏，故宜改用搾汁机较佳。

生吃胡萝卜汁，以营养观点言并不是理想方式，因其维生素A的利用率不如油炒方式，且生的胡萝卜含气化酵素会破坏维生素C，因此胡萝卜也不适合和其他蔬果一起打汁。,

很多常年在外的人回家的时候，父母长辈总会在餐桌上殷殷叮嘱：多吃点菜，不要吃太多饭。这是父母们对孩子的一片慈爱之心。他们认为营养都在菜、肉里。米饭只有饱腹的作用，是没有营养的。可是，多吃菜，少吃饭对身体真的好吗？下面将从4个角度来告诉大家。

?

1、从健康以及疾病的角度来讲

人若是长期食用富含脂肪和蛋白质而少含纤维的菜肴，很容易对身体健康造成危害。很多人有一个认知，那就是蔬菜中含有对人体有益的物质，并且蔬菜不是高脂肪食物，多吃着也不会对身体不好，但其实这个想法是不对的。因为许多蔬菜是能够“吃”油的，也就是说因为蔬菜要经过大量的烹调油炒才能够进食。而这样的菜肴如果人体摄入过多，就容易导致发生心血管病、高血压以及肥胖病等疾病。

2、从人体的物质结构方面来讲

正常情况下，米饭、面食等主食是人类每天都要进食的。而这些主食的主要成分都是碳水化合物。这样碳水化合物不仅经济而且还能直接转化为营养、热量。另外，由于人类身体以及器官几乎都是由水组成的，而碳水化合物又是体内水分的主要提供源，所以，吃米饭等主食对人体健康的重要性可想而知。

?

3、从饮食习惯的方面来讲

米饭等主食通常都有味淡这个特征。另外，米饭还有它本身具有的清淡香气。这也是为什么大家吃一辈子米饭都几乎不曾吃腻，但是若是吃大鱼大肉，只要连续吃上数天就会感到腻了，不想去吃了。大鱼大肉等菜肴不但色味重，而且油含量也多。身体一旦摄入过多，肠胃就会不自觉地产生极大的刺激和反感。所以过多地食用丰富的菜肴并不合理，因为容易给体内肠胃造成极重的负担。

?

4、从人体的消化学方面来讲

从人类合理的饮食的角度来说，一天时间内人类所需要的总热能超过一半都是来自于碳水化合物的。并且与大鱼大肉等菜肴相比，人体对米饭等主食的消化能力要强一些。简单的讲，就是米饭更容易被肠胃消化利用。此外，米饭里面还含有菜肴等不含有的其他人体必需的营养成分。所以，从消化方面来说，多吃菜少吃肉的说法也是不正确的。

所以，无论从哪个角度来说，多吃菜，少吃饭都是不合理的。大家平时还是需要以米饭等为主食。

好了，今天关于如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？就到这里了。希望大家对如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？有更深入的了解，同时也希望这个话题如果每天只吃蔬菜水果不吃肉，对身体有什么影响？的解答可以帮助到大家。