日本烹饪的实践

寿司的选择寿司种类繁多，原料的选择也很广泛。寿司的主要原料是寿司米（日本的寿司米），其特点是白色，圆粒状，用它烹的米饭不仅有弹性，而且具有很强的咀嚼性和粘性。 寿司卷的外皮使用的材料经常使用优质的海苔、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、白菜等。 寿司的配料是丰富多彩的，最能代表寿司的特点。材料中使用的材料有海水鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎鸡蛋、季节蔬菜（香菇、黄瓜、生菜等）等。 寿司的比例寿司的比例是指烹饪寿司米饭时的米和水的比例，制作寿司醋时的盐、糖和醋的比例，以及制作寿司米饭时的醋和米饭的比例。1米和水的比例洗净寿司米，排水，放入煮饭器中，以米和水的11的比例混合清水煮成寿司饭。如果你一次煮了很多寿司米饭（5杯或更多），你应该适度减少水的量。例如，六杯米只需加五杯水即可。另外，如果你想增加米饭的粘度，你也可以加入少量糯米。2）盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本配料，它的盐、糖、醋的比例为1：这是一个5：10的比例。将盐，糖和醋混合在一起烹饪，然后放入锅中加热，冷却，然后使用。在加热过程中不要将醋煮沸，以免使醋的酸度减弱。3：醋和米饭的比例在准备寿司米饭时，通常将1杯寿司醋加到5杯寿司米饭中，搅拌好。寿司米饭的温度要保持在40℃左右，搅拌时最好用木勺和木具，加醋的寿司米饭要用木勺“切”搅拌。3.寿司的调味品正宗的寿司有多种口味，包括酸、甜、苦、辣和咸。因此，当你吃寿司时，你需要根据寿司的种类来搭配调味料。例如，当你吃寿司卷时，你需要浸泡在厚厚的酱油中，然后涂上适量的绿色芥末，因为它含有生鱼片和虾等。当你吃寿司的时候，最好不要把它放在酱油上，这样你就能品尝到它的原味。 除了浓厚的酱油和绿芥末，寿司还有更重要的调味品。吃寿司时加入醋姜，不仅味道更好，还能使寿司更新鲜、更美丽。 如何制作寿司寿司有很多种，我将以卷寿司为例，告诉你如何制作寿司。 配料：1片海苔（长约20厘米，宽约15厘米）200克米饭1片蟹柳1片细火腿肠半片中等大小黄瓜1片鸡蛋皮15克芥末酱1片生菜叶15克精制盐5克白糖10克白醋10克浓酱油和醋生姜各1盘制作方法：（1）大米在40℃左右的温度下干燥。螃蟹在一个沸腾的锅里稍微加热，然后将火腿和黄瓜切成小块，取出。将卵皮切成长15cm、宽1cm。加入盐、糖和白醋制成寿司醋，然后与糯米混合。2）将海苔竖铺在成熟的案板上，在其上方边缘留出3厘米，在海苔的剩余部分铺上米饭，再用手掌，将间隔均匀的4根“沟”横向推，在4根“沟”中分别放入蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒、鸡蛋，最后将涂有西洋芥末酱的生蔬菜叶放在米饭上。3铺上米饭，将填充物和生菜的海苔从下往上轻轻卷起来，在上面的嘴上盖上一点米饭，把米饭旁边切成七个小卷，把浓口酱油盘和醋生姜盘放在桌子上，马上放在桌子上。在质量好的大米中，米饭需要煮得更硬。寿司醋和米饭的比例约为1：6.将煮好的米饭分开，均匀地撒上寿司醋，搅拌均匀。不要挤压谷物，使其尽可能完整和柔软。 在寿司座位上放一张胶水，从左到右铺米饭。 从上到下均匀地展开，轻轻推。铺米饭的松树，请不要压碎米饭的颗粒。只有这样吃，味道才会更好!你可以把你喜欢的东西放在中间。这一次我们有蟹肉，沙拉酱，新鲜贝类和苹果。之后，鲑鱼也可以用竹帘将海藻卷起来。 另外，用竹帘卷起来保持形状，切寿司时，在刀上浇水以防止粘滞。如果你把刀掉下来，刀就会变平。根据个人的喜好和需要，寿司可以切成4~8块。上面的方法是内在的滚动，这一次我们教你外在的滚动。这很简单，确保每个人都能在看到它之后做到!外卷寿司的米饭比内卷多一点，用内卷的1和1/3左右左右从左到右放置米饭，从上到下放置米饭。均匀地!把紫菜翻过来，把米饭倒在盘子里。放置前用湿布擦拭木板，以防止粘。就像里面一样，你喜欢它。把它放在中间!然后轻轻卷起来，还没有完成，也用包装纸包裹起来。然后用竹帘固定一分钟，但要轻一些。不要把米饭弄平，把纸撕下来，撒上你最喜欢的调味品，让我们来装饰一下吧!然后我会削减它。就像内卷一样，刀上也有水，这样它就不会粘在一起了。很快，在这一刻，我觉得自己是一个狙击手。P：我想把我的伤口清理干净!寿司的主要原料：米饭、醋、鱼。 首先，中国好米很好，没有必要用日本米的烹方法，最好用电饭锅，煮米前把米洗净，不要用手摩擦，而是用勺子或木棍搅拌，直到水清净。有多少水？将整个手掌放入平底锅中，让水到达手腕。 煮好的米饭和醋混合。如果有条件，可以用海带醋代替，如果没有条件，可以用白米醋代替，但任何醋都可以事先烤好，加入清酒（如果没有白葡萄酒），然后加入糖。具体的量要看个人喜好而定，主要原则是过去生醋酸冲洗的味道更好。 把米饭和醋混在一起，米饭应该是热的，拌饭应该是大的，不要太深，应该是大的，所以它是透气的，而且米饭不会粘在一起。加入一点醋，搅拌在一起，条件是，米饭不会很快变冷，最好是一个大的木制碗。醋多少钱？如果在米饭里加入到酸味中，味道可能很重。这是因为当米饭变冷时，味道会变淡。 鱼：鲜鱼，最常见的有鲑鱼、金枪鱼、金枪鱼我不建议在家做寿司。我们不推荐新鲜的金枪鱼，因为在市场上很难买到。新鲜的金枪鱼最好像牛肉一样红，颜色会被压或变黑，最好不要生吃。他会腹泻。如果你想吃的话，最好在炸后用寿司包起来。 三文鱼，新鲜的三纹鱼看眼睛，眼睛明亮，用手指触摸鱼，放在鼻子底下闻一闻，没有鱼的味道是新鲜的。 寿司的制作方法有饭团式和卷式2种。当然，生鱼片（也就是大家都说生鱼片，但这东方人很注重刀，鱼的新鲜度。饭团风格：鱼的练习是最简单的，鱼是宽2.5cm，长5-6cm的切片，切片是斜切片的时间。接下来，制作2*2*4.5大小的长方形饭团，在鱼中间放上绿色芥末，然后转动饭团按钮放入盘子中，进行整形。 蔬菜、螃蟹和鸡蛋的做法是一样的，饭团是一样的，唯一的区别是把海藻绑在一起，所以要结实可口。 卷： 一般在店里可以买到制作寿司的专用紫菜片。从个人的感觉来看，很难买到非常好的日本紫菜，其实很多韩国紫菜非常好，价格也便宜。 平均一代人可以用10个卷制作20个卷，每卷可以制作6个卷。换句话说，一袋海苔可以制作20种不同的寿司。 卷式紫菜也可分为两种：外卷和内卷（米饭在里面，紫菜在外面）1张胶水，2折分成2张。取一半，仔细观察，背面和背面的海苔，光滑的表面向下，在粗糙的表面均匀地涂米，米的量：拿着比手掌小一点的饭团，把它放在海藻的中心，从内向外推，从中心推到两侧。如果你的手很粘，可以加水。 在米饭上铺上一片胶水后，在中间撒上白芝麻，然后把胶水翻过来，在中间涂上一点绿色芥末，然后放入你喜欢的东西，现在就开始卷。拿着长长的下面卷在中央，卷到那之后就好了。 内卷：与外卷不同的是，使用竹帘，如果不使用，寿司的形状不是很好，容易分散。 把一半的海苔放在竹帘下面，或者平滑地向下，拿一个比手掌小1/3的饭团，放入海苔的中间，然后慢慢地把米向外推，但这次不要用整个海苔涂米，在上面留2厘米，在下面留1厘米。然后涂上芥末，把你喜欢的东西放进去。卷的时候，拉上紫菜，卷在竹帘下面，卷到中间，松开下面的窗帘，拿着竹帘卷起来。 寿司配料：鱼：我希望有新鲜的生鱼，我该怎么办？在餐馆里，有时你不能生吃，但你也可以做饭和吃。就我个人而言，我喜欢吃煮熟的鱼。例如，鲑鱼可以在大蒜中加入盐油炸，然后切成小条，放入寿司卷中，或者直接煮熟，撒上沙拉酱，放入寿司中。 另外，螃蟹也是用这种东东鱼来吃的，不是真正的蟹肉，味道也很好，而且已经煮熟了，包起来就可以吃。