马蹄香菜汤的做法和功效

马蹄香菜汤是一道简单又美味的家常菜，它不仅能清热解毒，还能补钙养颜。马蹄又叫荸荠，是一种水生植物的块茎，富含淀粉、维生素C、钙、铁等营养成分。香菜是一种常见的香料和蔬菜，含有丰富的维生素A、B、C、E、K等，能增进食欲，促进消化。马蹄香菜汤可以用不同的食材搭配，如肉丸、排骨、羊肉等，增加汤的鲜味和营养。下面介绍几种马蹄香菜汤的做法：

1. 荸荠肉丸香菜汤。准备好荸荠、胡萝卜、肉馅、香菜等食材。将荸荠去皮切小块，胡萝卜也切成小块。将肉馅加入葱姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉等调料拌匀，揉成上劲的肉馅。在锅中烧开水，放入荸荠和胡萝卜煮至软熟。将肉馅挤成小丸子，下入锅中煮至浮起。最后加入切好的香菜和适量盐调味即可。

2. 马蹄排骨香菜汤。准备好马蹄、排骨、姜、八角、花椒、干辣椒、枸杞等食材。将马蹄去皮切半，排骨洗净剁段。先在锅中用水煮一下排骨去除血水和杂质，捞出备用。再在高压锅中放入排骨和马蹄，加入姜片、八角、花椒、干辣椒等香料和水，上汽后压约15分钟。然后自然放气后打开锅盖，加入盐和胡椒粉调味，再煮几分钟。最后撒上枸杞和香菜即可。

3. 马蹄羊肉香菜汤。准备好马蹄、羊肉、竹笋、姜、腐乳等食材。将马蹄去皮切块，羊肉洗净切片。先在锅中用水煮一下羊肉去除血水和膻味，捞出备用。再在高压锅中放入羊肉和清水，加入姜片和少许白酒压约20分钟。然后自然放气后打开锅盖，加入马蹄和竹笋，再压10分钟。最后加入腐乳和盐调味，撒上香菜即可。