来源:养生食谱 时间：04-24 12:35:47浏览0次
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松花蛋腌制多种方法 一 (烧碱法)
1原料配方
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
2腌制多种方法
第二点许多人 将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。过后将烧碱放入事先做足做足准备不好缸中，再加入7千克的水使用搅拌并使其绝对 的溶解，过后再倒入茶汁、盐再第第二次的搅拌均匀，许多目前工作 做足做足准备过后再将禽蛋放入中有，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的坏境下腌制13天差不多，将其取下来剥壳再检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可参照 蛋白凝固稳定状态酌情增减。