[食谱养生]麦胚芽的效果和作用，小麦胚芽对脾胃好，

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽、金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命根源麦胚芽的效应和作用，是小麦中营养价值最高的部分。学习了小麦胚芽的效果和作用，希望能帮上忙。小麦胚芽的功效和作用1、具有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。含有食物纤维，对降低血清胆固醇和预防糖尿病、结肠癌有效果。另外，对肠内善玉菌群的发育也发挥着促进作用。2、小麦胚芽具有抗癌、降胆固醇、降血糖、补充缺血等功效。另外，小麦胚芽对肠内善玉菌群的发育也发挥着促进作用。另外，小麦胚芽油的减肥、祛斑、按摩、护发等小麦胚芽营养成分维生素E维生素E作为医药品、化妆品、食品工业的营养增补剂、抗氧化剂被广泛使用。其他生理功能研究和相应的保健、营养、医药及化妆品的开发，已成为国内外开发和研究的一大热点。然而，由于在缩聚过程中分子构型的不可选择性，合成的元素E全部为d（外消旋）结构，并且元素E的存在使小麦胚芽的股价加倍。其他维生素小麦胚芽中B族维生素的含量丰富。其中，维生素B1含量分别为富强粉、大米和大豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分别为牛肉、鸡蛋的30倍和13倍，维生素B2含量分别为富强粉的约8.6倍、大米的10倍、大豆的2.4倍、牛肉的4倍、鸡蛋的2倍元素B6和元素PP的含量也大大高于上述一些食品的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高营养价值，人体缺乏这些成分可诱发麻疹类皮肤病等。富含小麦胚芽的B族维生素可成为保健和治疗食品的天然B族维生素强化剂。蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量仅次于大豆，达到30%左右，分别是主食米、面粉的4.9倍、3.2倍。与蛋白质含量高的动物食品相比，其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质组成中，清卵（白蛋白）占30.2%α，β，δ3种球蛋白占18.9%，麦醇盐占14.0%，麦麸占0.3%~0.37%，水溶性蛋白占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、丙氨酸、精氨酸为主。核酸组分中核糖核苷酸RNA为3.5%~4.2%，与酵母核糖核苷酸脂肪酸含量相同。除谷胱甘肽外，小麦胚芽蛋白质中还含有谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三种氨基酸通过肽键缩合而成的含硫活性三肽谷胱甘肽，具有抗氧化老化功能。谷胱甘肽催化剂可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损伤，特别是保护脑功能，传递氨基酸生物功能，促进生长发育。由此可见，小麦胚芽不仅具有丰富蛋白质含量的麦胚芽的功效和作用（麦仁牛蒡籽黑芝麻粥的功效和作用），而且氨基酸全面平衡，而且易于被人体吸收，是优质的全价蛋白质营养源。小麦胚芽广泛用于增补食品中的蛋白质，增强食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。（2、油脂小麦胚芽的脂肪含量可超过10%[9,17,18]。油脂中的不饱和脂肪酸占84%（亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%），饱和脂肪酸中的棕榈酸占91%麦胚芽的功效和作用，其次是硬脂酸，还含有1.38%的磷脂（主要是脑磷脂和卵磷脂）以及4%的不皂化物（植物甾醇等）在营养学上，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是一种优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一以上。它与人体血管中的胆固醇发生酯化反应，有防止人体动脉硬化的效果。对调节人体血压、降低血胆固醇、减轻肌肉疲劳痛、增强爆发力和耐力等有一定效果，对预防糖尿病也有一定作用。因此，小麦胚芽油脂的疗效价值备受关注，正是理想的营养油脂。亚油酸小麦胚芽油中的亚油酸占50`%。亚油酸对预防和辅助治疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病和胆固醇沉着有一定效果，亚油酸能抑制动脉血液检查的形成，防止高血压病。亚油酸经花生四烯酸可转化为前列腺素前体，前列腺素是人体的重要激素，不仅能调节人体代谢，还能提高人体活力。一项研究表明，亚油酸不足会影响婴儿组织细胞的生长发育，尤其与婴儿的大脑和幼儿的心脏发育有关，因此孕妇和婴儿需要适量增加亚油酸的摄入。另一方面，牛奶中亚油酸的含量仅为人乳的八分之一，因此应在幼儿奶粉中添加适量的亚油酸小麦胚芽的制作工艺1、煮豆浆、煮牛奶，9熟时加入少量的小麦胚芽，稍微搅拌一下，即可食用。2、煮粥时，煮至成熟，撒少量小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。3、在制作烧饼、馒头、面包、面条等各种面食时，加入相当于总面粉量3-7%的小麦胚芽，多揉两三次，使小麦胚芽和面粉充分结合，然后按照通常的方法操作即可。小麦胚芽的食用禁忌小麦胚芽营养丰富，什么都不可避免。每餐约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，既可以制作洗涤剂食用，也可以直接煮粥、蒸米饭、制作面包、馒头、面条等使用时加适量可发出版权声明：本文内容由互联网用户贡献，本文观点仅代表作者本人。本站不享有所有权，不承担相关法律责任。如果发现侵权/违规内容，联系本网站将立即删除。