[食谱养生]马蹄荸荠的功效与作用,马蹄乐都治什么病,

荸荠的介绍和食用方法

荸荠是一种生长在浅水中的多年生草本植物，属于莎草科。它的球茎可以作为蔬菜食用，又叫马蹄、地栗等。它的名字来源于它的外形，既像马蹄又像栗子。它不仅形似栗子，而且性味、成分、功用也和栗子相近。荸荠的皮是紫黑色的，肉是白色的，味道甜美多汁，口感清脆可口，被誉为地下雪梨，是北方人眼中的江南人参。荸荠可以当水果吃，也可以当蔬菜吃，是人们喜爱的时令佳品。

荸荠的营养和功效

1、荸荠含有丰富的磷元素，是所有茎类蔬菜中磷含量最高的。磷元素可以促进人体的生长发育，也可以调节体内三大物质（糖、脂肪、蛋白质）的代谢和酸碱平衡。

2、荸荠虽然富含淀粉，但是热量比白米饭低。以100克荸荠（大约十颗）为例，它的热量只有四分之一碗白米饭。它还含有多种维生素（A、B2、C）和矿物质（钙、磷、镁）。

3、荸荠也是钾元素的重要来源，每100克荸荠含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的四倍、冬瓜的三倍。钾元素可以帮助人体生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定作用。

4、荸荠肉质鲜嫩多汁，有清热泻火、润肺化痰、生津止渴的作用。对于发热病人、麻疹患者、流行性脑膜炎患者等都有一定的辅助治疗作用。对于糖尿病尿多者也有帮助。

适合吃荸荠的人群

大部分人都可以吃荸荠。特别适合发热病人、麻疹患者、流行性脑膜炎患者等。

不适合吃荸荠的人群

脾胃虚寒、血瘀者应该少吃或不吃。

如何挑选好的荸荠

1、看颜色：好的荸荠表皮一般是淡紫红色或紫黑色的，如果发现颜色太鲜艳或不均匀，可能是经过浸泡处理过的，最好不要买。

2、闻气味：好的荸荠没有刺鼻或异味，如果闻到不正常的气味，可能是被浸泡处理过的，最好不要买。

3、摸硬度：好的荸荠没有变质、发软、腐败等现象，还可以用手挤一下荸荠的角，如果挤出黄色的汁液，可能是被浸泡处理过的，最好不要买。