芹菜虾仁的做法和营养价值

芹菜虾仁是一道很常见的家常菜，它不仅清爽可口，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多好处。要做出这道菜，我们需要准备以下食材：芹菜、虾仁、红辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、蚝油、香油和生粉。接下来，我们来看看具体的步骤：

1. 把冷冻的虾仁解冻后，去掉虾线和多余的水分，放在碗里，加入料酒、盐、姜丝和胡椒粉，搅拌均匀，再撒上一些生粉，腌制15分钟。

2. 把芹菜洗净切成段，红辣椒切成小片。在锅里烧开水，加入少许盐和油，把芹菜放进去焯一下，捞出来过冷水，沥干水分备用。（这样可以保持芹菜的颜色和脆度）

3. 在锅里热油，放入蒜末炸香，然后倒入虾仁，大火快炒约30秒，把虾仁炒至变色，盛出备用。

4. 在锅里留少许油，放入红辣椒炒出香味，再加入芹菜和虾仁一起翻炒约30秒，调入蚝油、料酒、鸡精、糖和盐，拌匀。

5. 在碗里调匀一些水淀粉，倒入锅里，快速搅拌均匀，让汁水变得浓稠。最后淋上一点香油提鲜，就可以出锅装盘了。

这样一道清爽美味的芹菜虾仁就做好了。它不但色香味俱全，还有很多功效和作用：

1.芹菜含有丰富的维生素C和钙质，能增强免疫力和骨骼健康。

2.虾仁富含优质蛋白质和多种氨基酸，能补充人体所需的营养素。

3.红辣椒含有辣椒素和维生素A等物质，能促进血液循环和消化功能。

4.姜蒜等调料能增加食欲和消毒杀菌，预防感冒和胃病。

注意事项：

1.虾仁要选新鲜的，不要买已经变色或有异味的。

2.芹菜要选嫩的，不要买老的或有虫眼的。

3.炒菜时要用大火快炒，保持食材的鲜嫩和水分。

4.炒菜时不要加太多的油和盐，以免影响口感和健康。