来源:四季养生 时间：06-26 09:59:58浏览0次
麦芽的药用价值和食用方法
麦芽的药用价值
麦芽是一种常见的中药材，主要有以下几方面的功效和作用：
1.舒肝和胃，消除气滞。对于因肝郁气滞导致的胸胁胀闷、嗳气少食等症状，可以与香橼、佛手等药物配合使用，增强其疏肝理气的效果。
2.健脾消食，开胃消积。对于因脾胃虚弱、运化无力而引起的食积不消、脘腹胀痛等症状，可以与党参、白术、陈皮等药物配合使用，增强其补脾健胃的效果。
3.回乳消胀，通乳止痛。对于因断乳或乳汁郁积而导致的乳房胀痛等症状，可以单独使用麦芽，或与山楂、神曲等药物配合使用，增强其回乳消积的效果。
4.滋养补益，助消化。麦芽中含有淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，可以帮助消化吸收。将麦芽制成浸膏，还可以作为滋润、赋形剂，与其他补脾润肺的药物一起制成煎膏服用。
麦芽主要用于治疗以下几种病证：
1.食积不消，脘腹胀痛。常见于米面类食物引起的消化不良。
2.脾虚食少，运化无力。常见于脾胃虚弱者。
3.乳汁郁积，乳房胀痛。常见于妇女断乳或哺乳期间。
4.肝郁胁痛，肝胃气痛。常见于情志不畅者。
麦芽的炮制方法
1.麦芽：去除杂质后即可使用。
2.炒麦芽：将去除杂质后的麦芽按清炒法（即不加任何辅料）炒至棕黄色，放凉后筛去灰屑。
3.焦麦芽：将去除杂质后的麦芽按清炒法（即不加任何辅料）炒至焦褐色，放凉后筛去灰屑。
麦芽的食用方法
除了作为中药材外，麦芽还可以入膳食用，以下是一些常见的食用方法：
麦芽山楂蛋羹
1.原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。
2.做法：将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，备用。蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药煮沸，加入蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。
3.功效：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀、大便溏薄等。
炒麦芽茶
1.原料：炒麦芽25克，茶叶5克。
2.做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。
3.功效：助消化，改善食欲不振。
麦芽粥
1.原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。
2.做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。
3.功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。
麦芽鸡汤
1.原料：嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，