来源:四季养生 时间：06-22 09:31:11浏览0次
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，也是年轻人的时尚选择。在中国，咖啡消费市场正以每年30%的高速增长，远超过全球2%的水平。预计到2025年，中国的咖啡消费规模将达到惊人的1万亿元。
这样的市场潜力吸引了众多餐饮巨头的目光，纷纷加入到咖啡市场的竞争中。2020年11月，麦当劳宣布将在三年内投资25亿元，在中国内地开设4000家麦咖啡。而星巴克作为咖啡市场的领导者，以及瑞幸咖啡作为本土品牌的代表，也在不断扩大自己的市场份额。未来几年，中国的咖啡市场将呈现出三强争霸的局面。
麦当劳 麦咖啡
除了美味，咖啡还有“功能性”的特点，它是很多学生和上班族熬夜工作的必备神器。而且大家可能也听说过咖啡有很多保健作用。
那么，咖啡是怎么让我们精神振奋的呢？除了提神之外，它还有哪些神奇的效果呢？喝太多会对身体有什么不良影响呢？为什么喝茶不如喝咖啡提神呢？什么时候喝咖啡最合适呢？每天喝多少最好呢？下面就让我们一起来揭开咖啡的神秘面纱吧。
什么是咖啡？
“咖啡”这个词来自阿拉伯语，意思是“植物饮料”。咖啡树最早生长在非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，在15世纪之前，阿拉伯人一直控制着咖啡的种植和生产。
直到16世纪，随着大航海时代的到来，海运使得咖啡迅速传播到欧洲、南美洲等地，受到了越来越多人的喜爱。
1898年，我国海南文昌县开始种植咖啡树，从此开启了咖啡在中国一个多世纪的历史。
咖啡中含有糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质等多种化学成分，同时还含有咖啡因、绿原酸、胡芦巴碱等多种生物活性成分。正是这些生物活性成分，赋予了咖啡特殊的“功能性”。
为什么喝了咖啡就不困了？
要想知道为什么喝了咖啡就不困了，首先我们得明白困意是怎么产生的。
在我们的身体里，ATP是最重要的“能量货币”，它为我们的各种生命活动提供着能量。当我们在努力学习或者运动时，细胞里的ATP会被大量消耗，释放出能量来支持细胞的活动。
ATP由三个磷酸基团组成，每个磷酸基团的“脱落”，都会释放出大量的能量。而最里面的磷酸基团“脱落”时，也会释放出一些能量。
ATP分解后，不仅会生成少了一个磷酸的ADP，还会生成少了两个磷酸的AMP，甚至细胞会把所有的磷酸都去掉，生成腺苷。
这些腺苷会被送到细胞外，和大脑中神经细胞表面的腺苷受体结合。当受体结合了足够多的腺苷后，就会向大脑发出紧急信号——“快点休息吧，我快撑不住了！”
大脑收到紧急信号后，就赶紧命令神经细胞“小兵”，让他们停止工作，赶快睡觉。神经细胞工作效率下降，这时候人就会感到困倦和昏昏欲睡。
而咖啡为什么能让我们立刻精神起来呢？
原来是因为咖啡中含有一种叫做咖啡因的物质。这个咖啡因和腺苷长得很像，所以它可以和腺苷受体结合。但是它不会像腺苷那样发出紧急信号，而是让受体保持沉默。这样一来，大脑就不会知道细胞已经很累了，也就不会让神经细胞“小兵”休息了。神经细胞“小兵”继续工作，这时候人就会感到精神饱满，不再困倦。