来源:四季养生 时间：06-20 10:09:09浏览0次
陈皮是一种常见的中yao材料，也是一种美味的食材和茶饮。它是由芸香科植物橘子的果皮经过风干、密封、加湿、晒干等工艺制成的。陈皮越陈越香，越陈越有yao效。陈皮有什么神奇的作用呢？
1.陈皮能润肺止咳化痰，健脾顺气止渴。这是古代名yi张仲景在《伤寒杂病论》中提到的。《神农本草经》也说：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”
2.陈皮能治病养生。宋代太yi局编制的《太平惠民和剂局方》中有二陈汤，就是以陈皮为主要成分的方剂。《纲目拾遗》、《本草求原》、《四川中yao志》等书也都记载了陈皮的各种功效。现代研究发现，陈皮还能保护心血管系统、呼吸系统、消化系统，对多种慢性病有调理作用。
3.陈皮能调百方，调百味，调百韵。俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。”堪称“赛黄金”的老陈皮，不仅可以入yao治病，还可以入膳增香，入茶增韵。
那么，怎样才能买到好的陈皮呢？市面上有很多种类的陈皮，有广陈皮和普通陈皮之分，有三年、五年、十五年之别。广陈皮是由茶枝柑果皮制成的，主产于广东新会。新会陈皮是最好的品种，也是家庭保健和食用的首选。要挑选好的新会陈皮，可以从以下几个方面来看：
1.皮形：新会陈皮一般是三瓣整齐，裂片向外卷曲。
2.颜色：新会陈皮内表面雪白或黄白色，外表面鲜红或暗红色；年份久了之后，内表面变成古红或棕红色，外表面变成棕褐色或黑色。
3.手感：新会陈皮年份短的手感软，年份久的手感硬。
4.气味：新会陈皮年份短的气味辛辣；年份长的气味清香、甘香或陈香。
5.茶色：新会陈皮泡水后年份短的茶色青黄色；年份长的茶色黄红色。
6.口感：新会陈皮泡水后年份短的口感酸涩；年份长的口感甘醇。
有些人可能会想，自己家里吃的橘子皮晒干，放上几年，不就是陈皮了吗？为什么还要花钱买呢？其实，这是不对的。陈皮的制作有一定的要求，不是随便晒干的橘子皮就能称为陈皮的。陈皮的品种、取用时间、制作工艺都有讲究，一般要放置一年以上才能使用，三年以上才能叫做陈皮。所以，自己晒干的橘子皮不能算是真正的陈皮哦！